Tag

ΠΙΤΕΣ

Browsing

Η παράδοση σε πολλές περιοχές της Ελλάδας θέλει την πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα αλμυρή! Στα μέρη του άντρα μου, στο νομό Πιερίας, φτιάχνουν ανήμερα της Πρωτοχρονιάς αλμυρή πίτα με πράσα και χοιρινό κρέας και την κόβουν για να βρουν το τυχερό φλουρί που κρύβεται ανάμεσα στα τραγανά φύλλα της! Τα τελευταία χρόνια που είμαι παντρεμένη υιοθέτησα κι εγώ αυτό το όμορφο έθιμο από την πεθερά μου! Είναι υπέροχη η όλη ιεροτελεστία… Η εικόνα του στρωμένου, γιορτινού τραπεζιού, με την οικογένεια μαζεμένη γύρω του. Η μοσχοβολιά της πρωτοχρονιάτικης κρεατόπιτας που μόλις βγήκε από το φούρνο σε συνδυασμό με το άρωμα της παράδοσης πλανώνται στον αέρα και δημιουργούν μια μαγική ατμόσφαιρα. Τι θα χρειαστείς; Μόνο 5 βασικά υλικά. Για τη γέμιση 1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρά κομμάτια 5 πράσα ψιλοκομμένα αλάτι και πιπέρι ελαιόλαδο για το σοτάρισμα μια χούφτα ρύζι γλασέ 250 γρ. τυρί τριμμένο τύπου γκούντα 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί…

Κάθε παραμονή Πρωτοχρονιάς η οικογένεια μας συγκεντρώνεται γύρω από το γιορτινό τραπέζι, προκειμένου να αποχαιρετήσουμε τον παλιό χρόνο και να υποδεχτούμε το νέο. Από το γιορτινό τραπέζι – εκτός από το πρωτοχρονιάτικο μενού – δε λείπει ποτέ η παραδοσιακή βασιλόπιτα με το τυχερό φλουρί! Δεν έχω αγοράσει ποτέ έτοιμη βασιλόπιτα, γιατί είναι μια διαδικασία που μου αρέσει να τηρώ ευλαβικά. Κάθε χρόνο φτιάχνω την αφράτη βασιλόπιτα κέικ, συνταγή της μαμάς μου, επειδή μας αρέσει πολύ και έχει πάντα την ίδια επιτυχία. Η βασιλόπιτα κέικ που σου προτείνω είναι πραγματικά πεντανόστιμη, έχει αφράτη υφή και κυρίως είναι γευστική χάρη στα πορτοκάλια και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα που περιέχει! Αν σου αρέσουν οι βασιλόπιτες κέικ, τότε guess what; Μόλις βρήκες τη συνταγή που θα φτιάξεις φέτος την Πρωτοχρονιά! Υλικά 250gr βούτυρο φρέσκο 4 αυγά 2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 φλ. χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια 1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ 1 φλ. αμύγδαλα αλεσμένα 3 φλ. αλεύρι φαρίνα…

Δευτέρα σήμερα φίλοι μου! Τι θα λέγατε να υποδεχθούμε την καινούρια εβδομάδα με μια πιτούλα γλυκιά, αρωματική και νόστιμη; Φθινόπωρο γαρ με ένα υλικό που υπάρχει σε αφθονία αυτόν τον καιρό. Περί γλυκιάς κολοκυθόπιτας ο λόγος ή αλλιώς λυρόπιτα, μια πίτα με αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια! Τη συγκεκριμένη πίτα την έφτιαχνε πάντα η πολυαγαπημένη μου γιαγιά κι εμείς την τσακίζαμε! Με μπόλικη κανέλα, καρύδια και σταφίδες, με στριφτό, σπιτικό φύλλο και μπόλικη αγάπη!!! Πρώτη φορά είπα να την φτιάξω κι εγώ, πρώτον γιατί νοστάλγησα εκείνα τα χρόνια και δεύτερον γιατί έπρεπε λίγο να εκμεταλλευτώ κάποιες από τις κολοκύθες μου, που διακοσμούν τον πάγκο της κουζίνας μου! Σίγουρα, δεν είναι σαν εκείνες που έφτιαχνε η γιαγιά μου αλλά ο απίστευτος συνδυασμός αρωμάτων των υλικών της, γαργαλάει τη μυτούλα μας και αφήνει μία εξαιρετική επίγευση στο ουρανίσκο μας. Πάμε να σας πω τα υλικά για τη φτιάξετε, αν ανήκετε κι…

Κάθε μέρα “σπάω” το κεφάλι μου για το καθημερινό κολατσιό των παιδιών μου στο σχολείο! Κι όταν λέω κολατσιό, εννοώ πάντα κάτι σπιτικό! Ιδέες ευτυχώς υπάρχουν πολλές, απλά συνήθως επιλέγω εκείνες που είναι εύκολες, γρήγορες και οικονομικές. Με υλικά που έχουμε συνήθως στο σπίτι μας εμείς οι νοικοκυρές. Τα πεϊνιρλί με βουτυρένια ζύμη, που σου προτείνω σήμερα, ανήκουν σ’αυτή την κατηγορία. Γίνονται στο πι και φι και το σημαντικότερο είναι πεντανόστιμα! Είχα δοκιμάσει κι άλλες συνταγές στο παρελθόν αλλά πλέον η συγκεκριμένη (που μου έχει δώσει μια αγαπημένη μου θεία) έχει καθιερωθεί. Η ζύμη των πεϊνιρλί με βουτυρένια ζύμη, είναι σούπερ αφράτη και συνάμα τραγανή. 😋😋😋Πάμε να σου πω τι θα χρειαστείς. Υλικά για τη ζύμη: ☑ 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ ☑ 1 φακελάκι ξερή μαγιά (8γρ) ☑ 100 γρ βούτυρο ή και βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου) ☑ 150 ml γάλα φρέσκο χλιαρό ☑ 1 πρέζα αλάτι ☑ 1 πρέζα ζάχαρη…

Πριν μερικά χρόνια, αν μου έλεγες να φτιάξω ζύμη για τάρτες ή να ανοίξω φύλλο για πίτες, θα σου έλεγα δεν υπάρχει καμία περίπτωση. Δεν ξέρω αλλά μάλλον είχα πάρει από φόβο το όλο ζήτημα “φτιάχνω ζύμη μόνη μου”… Πλέον ως μαμά και σύζυγος, έχω αναθεωρήσει… Θέλω τα καλύτερα για τα παιδιά μου, για την οικογένεια. Μ’αρέσει να τους ετοιμάζω διάφορες λιχουδιές, με τα χεράκια μου, περιμένοντας με αγωνία τις εντυπώσεις τους! Όπως έγινε και μ’αυτή την κιμαδόπιτα που τους έφτιαξα εχθές… Μια διαφορετική πίτα, από αυτές που φτιάχνω συνήθως…. Με ένα μόνο φύλλο ζύμης και ανοιχτή από πάνω… Γυμνή Κιμαδόπιτα! Πρόκειται για μια μυρωδάτη, ζουμερή και εύγευστη πίτα. Μία πλημμυρίδα γεύσεων και αρωμάτων από αγαπημένα υλικά… σάλτσα μπολονέζ, τυριά…η επικάλυψη της με αυγό, κρέμα γάλακτος και μανιτάρια την κάνει ίσως λίγο αμαρτωλή λόγω των θερμίδων, αλλά πιστέψτε με, δένει τόσο αρμονικά με τα υπόλοιπα υλικά της! Μπορείτε να την…

Pin It