Category

ΑΛΜΥΡΑ

Category

Η παράδοση σε πολλές περιοχές της Ελλάδας θέλει την πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα αλμυρή! Στα μέρη του άντρα μου, στο νομό Πιερίας, φτιάχνουν ανήμερα της Πρωτοχρονιάς αλμυρή πίτα με πράσα και χοιρινό κρέας και την κόβουν για να βρουν το τυχερό φλουρί που κρύβεται ανάμεσα στα τραγανά φύλλα της! Τα τελευταία χρόνια που είμαι παντρεμένη υιοθέτησα κι εγώ αυτό το όμορφο έθιμο από την πεθερά μου! Είναι υπέροχη η όλη ιεροτελεστία… Η εικόνα του στρωμένου, γιορτινού τραπεζιού, με την οικογένεια μαζεμένη γύρω του. Η μοσχοβολιά της πρωτοχρονιάτικης κρεατόπιτας που μόλις βγήκε από το φούρνο σε συνδυασμό με το άρωμα της παράδοσης πλανώνται στον αέρα και δημιουργούν μια μαγική ατμόσφαιρα. Τι θα χρειαστείς; Μόνο 5 βασικά υλικά. Για τη γέμιση 1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρά κομμάτια 5 πράσα ψιλοκομμένα αλάτι και πιπέρι ελαιόλαδο για το σοτάρισμα μια χούφτα ρύζι γλασέ 250 γρ. τυρί τριμμένο τύπου γκούντα 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί…

Μήπως και στο δικό σου παιδί αρέσουν πολύ τα bake rolls; Ξέρεις, εκείνες οι λεπτοκομμένες, διπλοφουρνιστές ροδέλες από ψωμί που κυκλοφορούν σε γεύση pizza, barbeque, τυρί, σκόρδο κτλ; Τι θα έλεγες αν σου πρότεινα σπιτικά bake rolls; Ένα σνακ που άνετα μπορείς να ετοιμάσεις στην κουζίνα σου – προκειμένου να αποφύγεις αυτά του εμπορίου – χωρίς συντηρητικά, με ελεγχόμενο αλάτι και σε ότι γεύση βάλει ο νους σου; Πώς; Αν σου πω ότι τα μόνο υλικά που χρειάζεσαι είναι μία μπαγιάτικη μπαγκέτα, μπαχαρικά-μυρωδικά και φρέσκο ελαιόλαδο, θα το πίστευες; Και το καλύτερο; Σε χρόνο ντε-τε, έχεις τα δικά σου σπιτικά bake rolls!!! Αυτά που σου προτείνω σήμερα είναι σε δύο γεύσεις. Μία με ρίγανη και η άλλη με βασιλικό και σκόρδο. Εσύ ανάλογα με τις προτιμήσεις σου επέλεξε τη γεύση της αρεσκείας σου. Υλικά: 2 μπαγκέτες ελαιόλαδο αλάτι ρίγανη βασιλικό (φρέσκο) 1 σκελίδα σκόρδο Εκτέλεση (για την πρώτη γεύση με…

Κάθε μέρα “σπάω” το κεφάλι μου για το καθημερινό κολατσιό των παιδιών μου στο σχολείο! Κι όταν λέω κολατσιό, εννοώ πάντα κάτι σπιτικό! Ιδέες ευτυχώς υπάρχουν πολλές, απλά συνήθως επιλέγω εκείνες που είναι εύκολες, γρήγορες και οικονομικές. Με υλικά που έχουμε συνήθως στο σπίτι μας εμείς οι νοικοκυρές. Τα πεϊνιρλί με βουτυρένια ζύμη, που σου προτείνω σήμερα, ανήκουν σ’αυτή την κατηγορία. Γίνονται στο πι και φι και το σημαντικότερο είναι πεντανόστιμα! Είχα δοκιμάσει κι άλλες συνταγές στο παρελθόν αλλά πλέον η συγκεκριμένη (που μου έχει δώσει μια αγαπημένη μου θεία) έχει καθιερωθεί. Η ζύμη των πεϊνιρλί με βουτυρένια ζύμη, είναι σούπερ αφράτη και συνάμα τραγανή. 😋😋😋Πάμε να σου πω τι θα χρειαστείς. Υλικά για τη ζύμη: ☑ 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ ☑ 1 φακελάκι ξερή μαγιά (8γρ) ☑ 100 γρ βούτυρο ή και βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου) ☑ 150 ml γάλα φρέσκο χλιαρό ☑ 1 πρέζα αλάτι ☑ 1 πρέζα ζάχαρη…

Αν σου αρέσουν τα αυγά, τότε αυτή η πεντανόστιμη συνταγή είναι ιδανική για το πρωινό ή το brunch του Σαββατοκύριακου! Ένας πρωτότυπος τρόπος να σερβίρεις τα αυγά σου στο φούρνο με υλικά της αρεσκείας σου. Με δυο λόγια πρόκειται για ένα απολαυστικό πιάτο αυγών με πολλά πρόσωπα αφού οι συνδυασμοί που μπορείς να κάνεις είναι πάρα πολλοί. Ανάλογα με τη σύνθεση του πιάτου και τα υλικά (μπέικον, προσούτο, σολομό, φρέσκα μυρωδικά, διαφόρου τύπου τυριά) που θα χρησιμοποιήσεις του δίνεις το αποτέλεσμα της αρεσκείας σου. Κι αν για παράδειγμα σερβιριστεί μαζί με σαλάτα ή λαχανικά μπορείς να δημιουργήσεις άνετα και ένα γρήγορο γεύμα ανεξαρτήτου ώρας! Η δική μου γρήγορη εκδοχή αποτελείται από απλά υλικά που όλοι έχουμε στο ψυγείο μας, τυρί gouda, καπνιστή γαλοπούλα ενίοτε και μπέικον και φυσικά αυγό! Υλικά για 4 άτομα: 4 φέτες τυρί τύπου gouda 4 φέτες καπνιστή γαλοπούλα 4 μεσαία αυγά 4 φέτες ψωμί για τοστ…

Οι διακοπές μας εδώ στο χωριό καλά κρατούν. Σε 2 μερούλες μπαίνουμε στα μέσα του Ιούλη και να σου πω την αλήθεια μου, ούτε που το έχω καταλάβει.Οι λέξεις που χαρακτηρίζουν και τις φετινές μας διακοπές δεν είναι άλλες από: θάλασσα, ήλιος, ύπνος, ξεκούραση, παιχνίδι, και φαγητό…πολύ φαγητό! Τρώμε πολύ καλά. Να’ναι καλά η μανούλα και οι νοστιμιές που μας ετοιμάζει κάθε μέρα! Για μια τέτοια νόστιμη συνταγή θα σου μιλήσω σήμερα. Πρόκειται για ένα άκρως καλοκαιρινό πιάτο της Ελληνικής κουζίνας , που μας ετοιμάζει κάθε χρόνο η μαμά Νικολέτα (η μαμά μου). Κολοκυθοκορφάδες ή κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρυζάκι και φρέσκα μυρωδικά. Που λες, ενώ υπάρχει πληθώρα συνταγών για το συγκεκριμένο φαγητό, εγώ εδώ θα σου παρουσιάσω την απλή συνταγή της μαμάς μου, όπως την έχει μάθει από την πεθερά της (τη γιαγιά μου) με ρίζες από την Πόλη και είναι ίδια με τη Σμυρνέϊκη βερσιόν. Βασικά το πιάτο αυτό…

Τα Σαββατοκύριακα είναι για την οικογένεια. Είναι οι δύο μέρες τις εβδομάδας που περνάμε περισσότερο χρόνο όλοι μαζί, που πηγαίνουμε βόλτες, σινεμά ή θέατρο και φυσικά είναι αυτές οι δυο μέρες της εβδομάδας που τρώμε όλοι μαζί σαν οικογένεια. Αν με παρακολουθείς μέσα από τα social media, πιθανόν να έχεις προσέξει ότι στα πρωινά του Σ/Κ δίνω πάντα μια ιδιαίτερη βάση. Μου αρέσει να ξεκινάμε τη μέρα μας τρώγοντας πλουσιοπάροχα! Μου αρέσει να υπάρχει ποικιλία γεύσεων στο τραπέζι μας βρε παιδί μου. Θέλουμε το αλμυρό μας αλλά και το γλυκό μας. Προσπαθώ κάθε Σ/Κ να μην φτιάχνω τα ίδια πράγματα, γιατί βαριόμαστε εύκολα βλέπεις… συνεπώς,κάθε φορά είτε αναζητώ γρήγορες κι εύκολες συνταγές στο διαδίκτυο, είτε αυτοσχεδιάζω πάνω σε δικές μου κλασικές συνταγές! Γενικά είμαι από τις μαμάδες που μαγειρεύουν πολύ με το “μάτι” που λένε χωρίς αυτό να σημαίνει βέβαια, ότι δεν ακολουθώ τους βασικούς κανόνες μαγειρικής! Στη ζαχαροπλαστική βέβαια,…

Επιτέλους Σάββατο, μια μέρα για όλη την οικογένεια! Μέρα χαλάρωσης, παιχνιδιού και βόλτας. Η δική μας ξεκίνησε πρωί πρωί (ως συνήθως) αφού τα παιδιά ήταν στο πόδι από τις 8 παρά κάτι, για να παρακολουθήσουν τις αγαπημένες τους παιδικές ταινίες στο nickelodeon! Ο καιρός σήμερα ήταν με το μέρος μας οπότε το εκμεταλευτήκαμε με μια βόλτα στην πλατεία και με το να φάμε το πρωινό μας έξω, στον ήλιο…Το συνηθίζουμε καμιά φορά αυτό ξέρεις! Μας αρέσει! Πήραμε το κατιτίς μας, από το φούρνο και το στρώσαμε δίπλα στο συντριβάνι, κάτω από τον ζεστό ήλιο. Απόλαυση σου λέω… λίγα ψώνια από γνωστό αντρικό κατάστημα για τις ανάγκες του μπαμπά μας (αυτή τη φορά), το καφεδάκι μας σε παιδότοπο της περιοχής και η καθιερωμένη μας βόλτα στο super market ήταν αρκετά για να φθάσει το μεσημέρι και η στιγμή της συνηθισμένης ερώτησης: “μαμά, τι θα φάμε σήμερα?” Κάτι γρήγορο και εύκολο σκέφτηκα…

Το καλοκαίρι μας ανοίγει την όρεξη! Είναι γεγονός! Δεν ξέρω αν οφείλεται στη θάλασσα, στον ήλιο, στις άφθονες επιλογές που έχουμε σε φρούτα και λαχανικά? Ή μήπως στα νόστιμα φαγητά της μαμάς Νικολέτας? Δεν ξέρω… θα σε γελάσω! Ίσως τελικά όλα μαζί να συνθέτουν την τέλεια δικαιολογία για την απίστευτη όρεξη μας για φαγητό! Ειδικά μετά τη (μεσημεριανή) σιέστα, στο απογευματινό μας μπανάκι εκεί είναι που του δίνουμε και καταλαβαίνει…ή μετά πάλι προς το βράδυ! Κάθε μέρα η ίδια ερώτηση μας τριβελίζει το μυαλό…. τι θα τσιμπήσουμε σήμερα? Χθες λοιπόν, την απάντηση στο εν λόγω ερώτημα, έδωσε ο καλός μου! “Δε φτιάχνετε καμία πιτούλα να πάρω κι εγώ μαζί μου στην Αθήνα”? Εεε όπως καταλαβαίνεις, μία που το είπε και μία που ετοιμάστηκε η πίτα… και τι πίτα… από τα χεράκια της πεθεράς του! Η συγκεκριμένη πίτα είναι εύκολη στην παρασκευή της, με απλά υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι…

Η περίοδος της σαρακοστής έχει ξεκινήσει… μπορεί σύμφωνα με τη θρησκευτική μας παράδοση, να απέχουμε από προϊόντα ζωικής προέλευσης και τα παράγωγά τους, μέχρι την Κυριακή του Πάσχα, όπου σουβλίζεται ο οβελίας, αυτό όμως δε σημαίνει ότι δεν μπορούμε να απολαύσουμε νόστιμα πιάτα, από ένα πλήθος τροφών, πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά. Λαχταριστά θαλασσινά, λαδερά, όσπρια, λαχανικά και δημητριακά κτλ, όπου με την κατάλληλη συνταγή μπορούν να συνθέσουν μία γαστριμαργική απόλαυση και γιατί όχι και ένα gourmet πιάτο! Για ένα τέτοιο πιάτο, θα μιλήσω σήμερα. Η συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σου, είναι νόστιμη και πολύ εύκολη. Τη δοκίμασα πρώτη φορά και μπορώ να πω ότι την παρασκεύασα με βοηθό, τη φαντασία μου! Φρέσκα καλαμάρια, γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά, στη γάστρα. Ένα πιάτο που προτείνεται άνετα για την περίοδο της νηστείας κι όχι μόνο! Πάμε να δούμε τι θα χρειαστείς: Υλικά 4 μεγάλα (φρέσκα) καλαμάρια 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 3-4…

Πριν από μερικές εβδομάδες, δέχτηκα μια πρόταση από τη διαδικτυακή μου φίλη Ζωή και το blog της Mama Petounia… να γράψω ένα κείμενο για τη νέα της στήλη “Φίλων Γράμματα”!  Τη Ζωή την παρακολουθώ, από τα πρώτα μου βήματα μέσα στη bloggοσφαιρα. Έχω ξεχωρίσει το blog της και τον τρόπο που γράφει! Τα κείμενά της είναι απλά, γεμάτα ουσία, αλήθειες και όμορφες φωτογραφίες από την καθημερινότητα της! Οι μηνιαίες λίστες δε που τηρεί, έχουν γίνει (ξανά) τρόπος έμπνευσης και έκφρασης και της δικής μου ζωής! Η απόφαση μου να της στείλω ένα γράμμα με συνταγή, ήταν εύκολη! Η Ζωή είναι χορτοφάγος κι απ’όσο έχω καταλάβει αγαπά τις ιδιαίτερες συνταγές. Ιδιαίτερη είναι και η συνταγή που θέλησα να μοιραστώ μαζί της, μαζί σας…μια συνταγή για σούπα βελουτέ με μανιτάρια . Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο blog της Ζωής στη στήλη Φίλων γράμματα #6 Ζωή μου, σ’ευχαριστώ πολύ και πάλι,για τη ζεστή φιλοξενία!

Πριν μερικά χρόνια, αν μου έλεγες να φτιάξω ζύμη για τάρτες ή να ανοίξω φύλλο για πίτες, θα σου έλεγα δεν υπάρχει καμία περίπτωση. Δεν ξέρω αλλά μάλλον είχα πάρει από φόβο το όλο ζήτημα “φτιάχνω ζύμη μόνη μου”… Πλέον ως μαμά και σύζυγος, έχω αναθεωρήσει… Θέλω τα καλύτερα για τα παιδιά μου, για την οικογένεια. Μ’αρέσει να τους ετοιμάζω διάφορες λιχουδιές, με τα χεράκια μου, περιμένοντας με αγωνία τις εντυπώσεις τους! Όπως έγινε και μ’αυτή την κιμαδόπιτα που τους έφτιαξα εχθές… Μια διαφορετική πίτα, από αυτές που φτιάχνω συνήθως…. Με ένα μόνο φύλλο ζύμης και ανοιχτή από πάνω… Γυμνή Κιμαδόπιτα! Πρόκειται για μια μυρωδάτη, ζουμερή και εύγευστη πίτα. Μία πλημμυρίδα γεύσεων και αρωμάτων από αγαπημένα υλικά… σάλτσα μπολονέζ, τυριά…η επικάλυψη της με αυγό, κρέμα γάλακτος και μανιτάρια την κάνει ίσως λίγο αμαρτωλή λόγω των θερμίδων, αλλά πιστέψτε με, δένει τόσο αρμονικά με τα υπόλοιπα υλικά της! Μπορείτε να την…

Pin It