Κάθε παραμονή Πρωτοχρονιάς η οικογένεια μας συγκεντρώνεται γύρω από το γιορτινό τραπέζι, προκειμένου να αποχαιρετήσουμε τον παλιό χρόνο και να υποδεχτούμε το νέο. Από το γιορτινό τραπέζι – εκτός από το πρωτοχρονιάτικο μενού – δε λείπει ποτέ η παραδοσιακή βασιλόπιτα με το τυχερό φλουρί! Δεν έχω αγοράσει ποτέ έτοιμη βασιλόπιτα, γιατί είναι μια διαδικασία που μου αρέσει να τηρώ ευλαβικά. Κάθε χρόνο φτιάχνω την αφράτη βασιλόπιτα κέικ, συνταγή της μαμάς μου, επειδή μας αρέσει πολύ και έχει πάντα την ίδια επιτυχία. 

Η βασιλόπιτα κέικ που σου προτείνω είναι πραγματικά πεντανόστιμη, έχει αφράτη υφή και κυρίως είναι γευστική χάρη στα πορτοκάλια και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα που περιέχει! Αν σου αρέσουν οι βασιλόπιτες κέικ, τότε guess what; Μόλις βρήκες τη συνταγή που θα φτιάξεις φέτος την Πρωτοχρονιά!

Υλικά
250gr βούτυρο φρέσκο
4 αυγά
2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φλ. χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από  1-2 πορτοκάλια
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1 φλ. αμύγδαλα αλεσμένα
3 φλ. αλεύρι φαρίνα
1 κ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπάμε σ’ένα μπολ τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα & τα αφήνουμε στην άκρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι & το μπέϊκιν σ’ένα άλλο μπολ.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, το βούτυρο με τη ζάχαρη & το αλάτι & χτυπάμε καλά έως ότου ασπρίσουν
Έπειτα, προσθέτουμε μέσα στο μείγμα ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ανακάτεμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τη βανίλια, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, και το κονιάκ.
Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά, εναλλάξ με την μαρέγκα και διπλώνουμε απαλά με μία σπάτουλα.
Για το τέλος αφήνουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα οποία ρίχνουμε μέσα στο μείγμα μας και ανακατεύουμε ελαφρώς( για να πάνε παντού).
Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψάκι (μεσαίου μεγέθους) με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας και τοποθετούμε το φλουρί μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 55 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν τη διακοσμήσουμε.
Για τη διακόσμηση, χρησιμοποιώ συνήθως γιορτινά στένσιλ για να πετύχω τα σχέδια και δάκρυα κουβερτούρας για να γράψω τη νέα χρονιά καθώς επίσης και μικρά διακοσμητικά στοιχεία, όπως δεντράκια, αγιοβασίληδες κτλ
Καλή επιτυχία!
Εύχομαι η νέα χρονιά που θα έρθει να φέρει μαζί της όλα τα καλά για τον καθένα μας ξεχωριστά!
Author

Hello I'm Maria, the one behind the scenes, μαμά του 8 χρόνου Γιώργου & του 5,5 χρονών Αναστάση. Τα μικρά μου αντράκια, σύμφωνα με τον τίτλο του blog - Maria's Little Men!

Write A Comment

Pin It